En till... Linssoppa!

Igår var det riktigt ruggigt och lite konstigt väder. I ena stunden sken solen, sedan vräkte plötsligt en massa hagel ner! Regn och snö fick vi också. Tänk den som ändå fått ligga vindskyddad och nerbäddad i en mysig vagn... Vår lille son har inte en aaaning om hur bra han har det! Vi vuxna fick värma oss med lite het soppa istället. Ja, soppa igen till lunch. Linssoppa. Tillagningstid ca 25 minuter. Soppan jag gjorde blev ganska stark, så om du inte gillar det får du hålla dig till den mindre mängden currypasta...

Het linssoppa med kokosmjölk

ca 6 port.

1 gul lök

1 msk rapsolja

1 msk tomatpuré

2-3 tsk röd currypasta

1 grönsaksbuljongtärning

2 1/2 dl röda linser

ca 6 dl hett vatten

2 stjälkar stjälkselleri

1 burk kokosmjölk (400 ml)

ev. lite salt

Skala och hacka löken.

Koka upp vattnet i en vattenkokare.

Fräs löken i lite rapsolja tills löken blir glansig och nästan lite genomskinlig. Tillsätt tomatpuré och currypasta och fräs tillsammans med löken en kort stund.

Häll på det heta vattnet och tillsätt buljongtärning och linser. Låt koka på medelstark värme knappt tio minuter.

Skär under tiden selleristjälkarna i tunna skivor. När de tio minuterna nästan gått blandar du i kokosmjölk och selleri. Låt koka några minuter till, tills linserna i stort sett kokat sönder. Smaka av med salt om du tycker att det behövs och späd eventuellt med lite vatten om du inte vill ha soppan så tjock.