Bakuppehåll med fröknäcke

För några dagar sedan träffade jag en före detta arbetskamrat för att luncha ihop. Hela dagen hade jag egenstudier så då passar det ju bra att klämma in en sådan trevlighet. För äta och ta en paus ska man göra, även om man sitter hemma och jobbar! I alla fall... Min vän sa att: "Det blir inte så mycket bakat längre eller?" Kanske har hon uppmärksammat att jag inte är så aktiv på bloggen och inte heller varit det på ganska länge... Visst har hon rätt. Det blir inte alls mycket mycket bakat längre. Fastän jag tycker det är väldigt roligt så orkar jag inte. (Eller om jag gör det så orkar jag inget annat...) Jag tror säkert att det är många därute som förstår precis vad jag menar när jag säger att det är så tråkigt när jag inser att jag inte ens orkar allt det där som jag tyckt vara så roligt. Alltför många förstår nog tyvärr precis vad jag menar. Förstår du inte ska du bara vara glad för det, för det innebär antagligen att du själv sluppit den känslan och inte heller har någon närstående som hamnat i den situationen.

Bakning och matlagningsexperiment har alltså fått stå tillbaka under en ganska lång tid. I stort sett det enda jag bakar just nu är olika fröknäckevarianter, men det är ju så snabbt och enkelt att jag knappt kallar det bakning. - Se där! Dumma mig! Nu gör jag det ju igen: Förminskar prestationen och nedvärderar nedlagt arbete och mig själv. Vad jag skrev efter kommatecknet borde aldrig ha skrivits!! Allt jag bakar just nu är olika fröknäckevarianter. Punkt. - Vardagens matlagning flyter på, men min man har tvunget fått ta en mycket större del i den. Soppor och ugnspannkaka har blivit allt vanligare inslag, liksom olika sallader i matlådan.

Den enda kökssyssla som utvecklats och blivit mer "komplicerad" och tidskrävande är min frukostrutin. Numera använder jag mig av råsaftcentrifugen och/eller mixerstaven i stort sett varje morgon. Jag testar mig fram bland frukter, rotfrukter, grönsaker och blandningar dememellan. Min frukost består sedan några veckor tillbaka av en färgglad juice och ett par ägg i någon form. Det är en delvis ny värld med alla dessa juiceblandningar och tillsammans med äggen får de mig att känna mig pigg och mätt fram till lunch, med endast en frukt eller kopp kaffe under förmiddagen. Ni läste rätt kaffe ingår fortfarande i min vardag, för jag kör ingen detox eller någon slags juicediet :-)

Även fast jag kallat inlägget för bakuppehåll kommer jag nu avsluta det med ett recept på fröknäcke som jag provade första gången häromdagen. Jag fann det hos Almbacken men ändrade ett par detaljer. Följ gärna länken i förra meningen eller prova min variant som finns recept till här nedan. Det jag ändrat är vattenmängden, saltmängden och proportionen mellan linfrön och sesamfrön.

Fröknäcke med havregryn

2 plåtar

3,5 havregryn

1 dl linfrön

1,5 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

0,5 dl pumpakärnor

1-1,5 tsk salt

2 msk raps- eller solrosolja 

5 1/2 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan vatten och olja. Sätt på ett lock eller plast över bunken och ställ i kylen över natten (eller från morgon till kväll). 

Dela upp smeten på två bakpappersklädda plåtar. Bred ut till tunna plattor, lite mindre än plåtens storlek. 

Med varmluftsfunktion 180° gräddade jag båda plåtarna samtidigt 20 minuter. Sedan är det dags att ta ut plåten och skära till brödet. (Jag skar bara långa bitar, från ena långsidan till den andra, och bröt i mindre bitar när brödet var helt klart.) Lägg sedan helst över brödet på galler (jag har bara ett, så hälften fick ligga på galler och hälften på plåt utan papper) för att åka in i ugnen för torkning. Under torkningen fortsatte jag med varmluftsfunktionen, sänkte temperaturen till 130° och lät brödet torka minst en halvtimme. Känn efter lite då och då och vänd/byt plats på torrare och mjukare bitar tills allt är torrt. 

Om du inte har varmluftsugn så anger originalreceptet 200° i 20 minuter och sedan 150° för torkningen. 

Tips! 

Ett enkelt sätt för att sprida ut smeten tycker jag är att lägga ett bakplåtspapper ovanpå och sedan med ett lätt tryck stryka ut smeten med händerna. 

För er som bakat frökex med pofiber och fiberhusk och liksom jag gör dem ganska jättetunna: dagens variant med havregryn tycker jag vinner på att vara lite tjockare... 

Pulled chicken

Nu är trenden med långkok knappast någon nyhet längre och vem har inte ätit Pulled Pork? Dagens recept är en variant med kyckling och jag gillar att äta den med hembakat tortillabröd, diverse grönsaker och en klick gräddfil. Andra serveringsalternativ kan vara olika tacoskal och tacochips eller ris. Grönsakstillbehör och gräddfil eller liknande passar bra till oavsett om du serverar med bröd, skal eller ris.

I receptet använder jag mig av liquid smoke för att få fram den lite rökiga karaktären. Det är en vätska som framställs genom att man låter röken från förbränning av rökspån passera genom vatten som tar upp röksmaken. Detta rökvatten filtreras och kondenseras för att få bort oönskade ämnen och endast få kvar en flytande rökarom. Produkten jag använder mig av heter Try Me Liquid Smoke och är en ren naturprodukt. OBS! Jag är INTE sponsrad men väljer ändå att skriva ut produktnamn när jag tycker att det är något bra! Jag har inte provat några andra liquid smoke-produkter, men jag antar att man får vara lite kritisk och läsa på flaskan så att man får en ren produkt och inte konstgjorda smakämnen...

På marknaden finns det ju även ett antal andra produkter som ger maten en rökig karaktär. Personligen tyckte jag det var lite svårt att välja när jag började använda dessa, men har nu vant mig vid såväl liquid smoke som röksalt, rökt paprika och chipotlepasta. Välj den produkt du känner dig mest bekväm med! Vill du som jag använda dig av liquid smoke så var lite försiktig så du inte "överdoserar". Är man rädd för att röksmaken ska bli för framträdande rekommenderar jag att istället använda sig av rökt paprikapulver, då i alla fall det jag använt mig av är ganska milt i smaken.

Nu till receptet!

Pulled chicken

4-6 portioner

900 g kycklinglår med ben

1 msk malen spiskummin

1 msk torkade korianderblad

1 -1 1/2 tsk chiliflakes (eller efter smak)

1 msk  paprikapulver

3 msk muscovadosocker eller brunt farinsocker

1 tsk salt

några stänk liquid smoke*

5-6 st vitlöksklyftor

2 dl hönsbuljong

½ glas vitt vin

ev. 1 röd paprika

*Kan ersättas med chipotlepasta eller genom att byta ut det vanliga paprikapulvret mot rökt  paprikapulver, alternativt det vanliga saltet mot röksalt.

  Börja med att sätta ugnen på 175 grader.

  Blanda ihop alla kryddor och saltet och gnid in kycklingen med blandningen.

 Lägg ner den kryddade kycklingen i en gryta med lock som går att ha i ugnen. Lägg även ner krossade vitlöksklyftor. Lägg på locket och ställ in i den nedre delen av ugnen ca 30 minuter.

Efter en halvtimme tar du ut grytan och tillsätter varm buljong och vinet. 

Sätt på locket igen, sänk ugnsvärmen till 150 grader, och ställ in i ugnen ytterligare cirka 1 ½- timme. När en halvtimme återstår kan du lägga i en röd paprika skuren i mindre bitar. 
Stäng av ugnen men låt grytan stå kvar i eftervärmen 30-60 minuter. Köttet ska väldigt lätt lossa från benen bara du drar med en gaffel. 
Dra loss allt kött och lyft bort ben och brosk ur grytan. Dra eventuellt sönder kycklingköttet ytterligare och blanda runt det i såsen i grytan. 
Servera med valfria tillbehör och njut!

Tortillabröd

Den här gången kommer ett recept som är väldigt enkelt och som kan sätta lite guldkant på tacobuffén, eller kanske rädda dig som har långt till affären och glömt köpa tortillabröd. Att låta degbitarna vila en stund innan du kavlar ut dem tycker jag gör att de är mindre motsträviga vid kavlingen, men det är ett steg du annars kan hoppa över om tiden är lite knapp.

Tortillabröd

12 st

5 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

50 g kylskåpskallt smör

1 1/2 dl vatten

Blanda mjöl, salt och smör i en matberedare (eller blanda samman med en gaffel och fingrarna tills smöret är finfördelat och smuligt). 

Koka upp vattnet och häll det över mjölet i en tunn stråle. Blanda samtidigt raskt ihop till en ganska fast  deg. 

Dela degen i tolv bitar och rulla dem till små bollar som du plattar till lite grand. Lägg dem i en bunke med plastfilm eller ett lock på och låt vila cirka en halvtimme i rumstemperatur.

Kavla ut en boll i taget till en mycket tunn kaka och grädda direkt. Grädda i en torr stekpanna cirka en minut på varje sida. Se upp så att bröden inte blir för hårt gräddade, de ska fortfarande vara mjuka. Vartefter bröden blir färdiggräddade läggs de i en bakhandduk för att inte torka och bli hårda. 

Servera bröden till fredagsmyset med tacokryddad köttfärs och dina favorittillbehör. Ett annat alternativ är att använda bröden som tillbehör till Pulled pork eller Pulled chicken. (Recept Pulled chicken)

Trädgård för fjärilar, humlor och bin

Våra ängsmarker blir färre har jag läst. Fjärilar, humlor och bin får allt svårare att finna en passande miljö. Vi kan hjälpa dem, har jag också läst, genom att i våra trädgårdar omge oss med blommor som dessa insekter gillar och behöver. I min örtagård trivs de verkligen för där blommar salvia och timjan och snart även oregano och lavendel. 

Jag ska verkligen ta reda på vilka andra blommor våra bevingade vänner gillar lite extra. Egentligen föredrar jag ju att odla vad som är ätbart, men för fler vackra fjärilar och surrande humlor tror jag bestämt att jag ska planera in lite mer blommor i framtiden.

Hela örtagården är svår att få med på bild...
Här växer smultron, lavendel, timjan, salvia,
oregano och fransk och dragon. Inramas av
 grusgång och avenbokshäck samt ett
plank täckt med kaprifoler.

Salviablommor

Små söta timjanblommor i massor!

Glad midsommar!

Smickrande bloggkommentar

Idag fick jag en kommentar på ett av mina senaste blogginlägg. Det såg ut så här:

Jag är nog inte den enda som blir lite smickrad när jag får en sådan kommentar. Nåja, jag är väl inte så lättsmickrad trots allt för bara efter någon minut började jag bli misstänksam och tänka: varför skulle någon på hittarecept.se uppmärksamma MIN blogg? Först tänkte jag att det här var säkert ett enkelt sätt för någon att smitta min dator med hemska virus, kapa mitt konto och helt enkelt göra livet surt för mig. Jag började söka information genom att skriva in sökorden "hittarecept.se emelie" (avsändaren kallade sig ju emelie). På omvägar kom jag då fram till att tacka ja inte var ett alternativ för mig. Jag fann information via Emelie Ockenström som i sin tur länkade till Johan Hedberg. Johans beskrivning är ganska lång, men det behövdes för att jag skulle förstå. hittarecept använder sig av något som kallas No Follow, som jag inte riktigt visste vad det var. Jag kan nog inte riktigt förklara det i detalj, men är du intresserad av att veta mer kan du följa länken här ovan till Johans inlägg. Kort sagt: hittarecept smickrar dig för dina fina recept och säger att de kan hjälpa dig att få så många fler läsare. (Kommentaren du får är knappast personlig, exakt den samma finner du på massor av andra bloggar...) Faller du i fällan är det hittarecept som tjänar mest på det hela, förstås. Det är de som får flest sökträffar och du själv ramlar hela tiden längre ner i listan. Enligt mig luras de. Jag blir lite upprörd men inte förvånad...

Skulle jag nu ha gått med i den där matbloggstoppen hade jag antagligen fått några fler besökare. Visst är det kul när många läser det man skriver, men det har aldrig varit den största drivkraften för mig med mitt bloggande. Därför är det också lätt för mig att helt dissa detta erbjudande. Blondin är jag, men inte helt korkad för det!

Vardagslyx

Vad är vardagslyx för dig?

För mig är vardagslyx till exempel att kunna plocka in en hel famn med pioner, blåklockor och "nå't vitt" (någon som vet namnet på denna blomma?) utan att det ens märks ute i trädgården. Mest nöjd är jag då över att jag kan ta in så många pioner. Underbara väldoftande pioner! 

Pioner:
Couronn D'Or (vit),
Sarah Bernhardt (ljust rosa, närmast och till vänster),
Mons Jules Elie (rosa, till höger)

Observera att buketten plockades strax efter klockan 22 och fotograferades med smartphonekameran i det naturliga kvällsljuset... Svensk sommar när den är som bäst!

Tid för återhämtning

Ibland säger kroppen och själen ifrån. De viskar lite försiktigt i början men när man inte lyssnar sätter de bara stop helt plötsligt en dag. Tröttheten blir överväldigande och känslorna överraskande och svåra att styra och förstå. Trött och ledsen för ingenting och nej, sova hjälper liksom inte mot denna trötthet. Kropp och själ begär Time Out och tid för återhämtning. 
Mitt uppehåll från bloggen var en del av ett försök att slippa tvingas till denna Time Out antar jag. Under perioden för blogguppehållet var jag tvungen att fokusera på helt andra saker. Nu tror jag att bloggen kan vara en del i återhämtningen. Lust, ork, nya rutiner och inspiration till nya projekt ska lockas fram igen! 

Tid för återhämtning - där är jag nu. 

Jag försöker se det stora i det lilla
och njuta av små vardagliga under,
som när en pion slår ut till exemel.

 

P.S. För er som oroar er för (eller kanske rent av hoppas på) att denna blogg kommer att förvandlas till ett terapirum där jag skriver självutlämnande och ocensurerat om min vardag just nu vill jag bara säga: så blir det inte. Bloggen heter "Karins goda" och den kommer även fortsättningsvis att övervägande handla om just det goda i livet.

Väntan och förväntan

Äntligen börjar det kännas att våren är här på riktigt och en ny odlingssäsong ligger i startgroparna! Väntan på att jorden därute ska gå att bearbeta får det att klia i fingrarna på mig och förväntningarna på årets odlingsframgångar är, som vanligt, större än jag egentligen vill erkänna. Det börjar ofta med att jag försöker tänka praktiskt och rationellt: "inte för många olika saker; inte för stora projekt; bara en massa vitlök (som i stort sett sköter sig själv), några morötter och lite sallat... Jag inser ju att jag inte kommer att hinna så mycket i sommar, så jag ska dra ner min ambitionsnivå!"

Ja, så förnuftigt jag tänkte då i höstas/vintras! men vad hände sedan? Först tänkte jag klara mig med endast sparade fröer. Kanske bara köpa till lite sallatsfrön... och tomatfrön - för guuud vad jag saknade lille "Tumbling Tom Yellow" förra året!!! När jag så satt där och skulle beställa mina fröer fann jag en annan tomatsort jag ville prova, bara EN extra grej ju... och så några annorlunda morotssorter; gräslöken har dött så det bara MÅSTE jag så ny! Gurkört är så löjligt enkelt att odla så det är faktiskt inget större besvär; sockerärtorna är ett måste och några solrosor kan väl inte vara så besvärliga att dra upp?! Basilika, dill och persilja - självklart! Rädisor, grönkål, rucola... Dessutom skickar fröfirmorna ofta med några bonusfröer av någon blomma eller så när man beställer över en viss summa. Hmmm... Så bra gick det med den låga ambitionsnivån ;-)

Jag började lite smått för ungefär en månad sedan med de första frösådderna - då pillades bland annat årets tomatfrön ner i jorden. Eftersom jag inget växthus har (och det dröjer nog ett antal år innan den drömmen kan bli verklighet...) så får jag helt enkelt välja sorter efter de förutsättningar jag har. "Tumbling Tom Yellow" är en ampeltomat som jag odlat ett par säsonger tidigare och den ger underbart söta, goda små gula körsbärstomater. De som fortfarande är gröna när säsongen ute tar slut har jag plockat av och låtit mogna på ett fat i köket. Blev förvånansvärt goda de med! I år får "Tom" sällskap av "Hundreds of Thousands" - en röd körsbärstomat som ska ge riklig skörd. Just när det gäller tomaterna är mina förväntningar verkligen stora. Hoppas på många och söta godingar! Häromdagen skolade jag om dem en första gång och 14 av 16 fröer har utvecklats till riktigt fina små plantor = sann glädje :-)

Nu har alla de här små godingarna fått varsin alldeles egen kruka :-)

Pajskal till matpajer

På lokalradion idag pratade de om pajrecept och jag tipsade om ett frasigt pajskal med gruyèreost i som blivit en ny favorit för mig sedan ett par månader tillbaka. Det receptet får jag dock återkomma till en annan gång, för idag tänkte jag bjuda på det som ganska länge varit mitt standardrecept på pajskal.

Jag blandar nästan alltid i lite torkade örter, en personlig favorit är timjan. För variation kan man även ta lite finriven parmesanost i degen. Tänk i så fall på att den typen av ost är ganska salt så då kan man minska saltmängden eller hoppa över det helt.

Pajskal

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

100 g smör

2-3 msk vatten

1 krm salt

eventuellt lite torkade örter

Blanda de torra ingredienserna, även örter om du vill använda det. Skär smöret i små bitar och arbeta ihop till en deg. Tillsätt vattnet och blanda in.

Alternativt beredningssätt:

Blanda de torra ingredienserna. Smält smöret och blanda med 2 msk vatten Häll blandningen över mjöl och gryn och blanda ihop degen.

Låt degen vila i kylskåpet minst 15 minuter innan du trycker ut den i en form. Jag blandar gärna degen redan på morgonen eller kvällen innan och lägger den i en plastpåse tills det är dags att laga pajen.

När du tryckt ut degen i formen är det dags att förgrädda skalet i 200 grader. Ungefär 10 minuter brukar vara lagom. Nagga degen med en gaffel innan du ställer in den i ugnen.

Fyll pajskalet och grädda klart!

Ja... Hur spännande kan en bild på ett pajskal bli?

Dolmades i äggcitronsås och bloggkärlek

Det var nu ganska länge sedan som jag faktiskt fick tid att sitta vid datorn en längre stund... Men nu sover ettåringen och jag unnar mig lite ren nöjestid framför skärmen. Härligt! Jag surfar runt på en massa härliga matbloggar bland annat - konstigt va? ;-)

Jag vet att jag tipsat er tidigare om en viss blogg, men jag gör det igen! á la Linda är värd ett besök, även för er av mina vänner som mest äter LCHF-kost. Tidigare har hon också haft med lite gästinlägg på sin blogg och vad jag nu kommer att tipsa om är nu faktiskt ett av mina egna recept... Så Linda: här kommer lite "falsk bloggkärlek" ;-) Här finner ni mitt recept på Dolmades i äggcitronsås!

Sådärja! Då har sonen vaknat och jag kan bara konstarera att det blev ett väldigt kort inlägg idag...

Rostad rotfruktssallad med räkor och fetaost - provlagat för buffé

För inte så länge sedan hade jag förmånen att bli en av tidningen buffés testlagare vars receptkommentar publicerades i årets septembernummer. Nu har tidningen slutat med just det här upplägget med testlagare, så jag hade väl lite tur som fick vara med i den sista omgången och vinna presentkort på ICA för 400 kronor. Nedan bifogar jag länk till ICAs egen receptsida, men har du inte lust att följa den finns receptet, med kommentarer och vissa ändringar, i det här blogginlägget.

http://www.ica.se/recept/rostad-rotfruktssallad-med-rakor-och-fetaost-715284/

Rostad rotfruktssallad med räkor och fetaost

provlagat för buffé

1 kg räkor

2 rödlökar

ca 300 g morötter

ca 200 g palsternackor

olivolja

1 tsk torkad timjan

1 tsk salt

1 krm peppar

3 dl bulgur

150 g (färska) bönor, tex haricots verts

ca 65 g rucola

1 msk vit balsamvinäger

150 g fetaost

2 dl matyoghut

finrivet skal av en citron

Tina och skala räkorna.

Värm ugnen till 225 grader.

Skala och klyfta löken, skala och skär morötter och palsternackor i bitar/klyftor. Lägg lök och rotfrukter i bakpappersklädd (eller oljad) långpanna. Blanda runt med ca 1 msk olivolja, timjan, salt och peppar. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter.

Koka 3 dl bulgur (gärna fullkornsvarianten) enligt anvisningarna på förpackningen. Eller gör som jag: Mät upp bulgur i en kastrull och häll hett vatten från vattenkokaren över. Sätt på locket och låt svälla ca 30 minuter utan ytterligare värme. Sparar energi :-)

Ansa färska bönor och koka dem i lättsaltat vatten ca 3 minuter. Häll av och skölj i iskallt vatten så att de behåller sin fina färg och kokningen säkert avstannar.

Mosa ihop fetaost, yoghurt och citronskal.

Blanda ljummen bulgur med det ugnsrostade, bönor, rucula och vit balsamvinäger. Toppa med de skalade räkorna och lite nymalen svartpeppar. Servera med fetaostkrämen och eventuellt ett några citronklyftor.

Vi tyckte att fetaostkrämen var god, MEN att den till den här rätten tog över alldeles för mycket. Vi hoppar alltså helst över den till den här rotfruktssalladen, men äter den gärna till något annat. Vidare tycker jag att det är helt galet att köpa färska sockerärtor som importerats från Kenya (eller något annat land långt borta), så färska ärtor använder jag endast när det är säsong för de svenska. Men var och en gör ju som den vill och som det egna samvetet tillåter :-)

LCHF

Som jag skrivit tidigare och som säkert också märks på recepten jag lägger in på bloggen så följer jag INTE någon särskild diet. Det har aldrig varit min grej. Jag tror på att lite av varje är bäst. Ni vet, så där svenskt lagom av det mesta. Plus motion. Visst har jag några extra trivselkilon, men jag är ganska säker på att det beror på lite för mycket ätande och lite för lite motion... Nu är inte min tanke att komma med pekpinnar och bestämma hur andra ska leva och äta! Min blogg är heller inte tänkt att vara ett stort diskussionsforum där den ene smutskastar den andre värre än den tredje... Jag tycker bara att det kan vara bra att läsa lite av varje och eftersom de flesta kanske redan hört eller läst om (påstådda) fördelar med LCHF-dieter så kommer här några länkar som jag tycker är intressanta för att  ge lite balans i debatten:

http://www.svt.se/nyheter/sverige/for-mycket-kott-okar-risk-for-stroke
"Den som vill gå ner i vikt bör inte okritiskt kasta sig över modedieter som Atkins och LCHF och stirra sig blind på kortsiktiga viktresultat."

http://lchfmirakel.wordpress.com/2011/12/24/professor-i-lakartidningen-lchf-en-farlig-diet/
"Alla dieter kan göra att man går ner i vikt. Om man bara äter hallonbåtar går man troligen ner i vikt."

http://erikwickstrom.se/2011/12/28/lchf-dietens-nackdelar/
"Det känns ibland som halva Sverige ätit sig smala, starka och friska på lågkolhydratsdieten LCHF."

http://erikwickstrom.files.wordpress.com/2011/12/lkt1151s2713_2717.pdf
Vetenskaplig artikel ur läkartidningen.

Kolhydrater? Ja, absolut! Men med variation naturligtvis...

Mat jag tror är bra...
En blandning av grönsaker, fisk (paprikorna har en tonfiskfyllning),
köttfärs (i "zucchinibåtarna"), ris och fetaost.

Favoriter i köket

Skåp och lådor i mitt kök står knappast tomma... Här samsas diverse olika redskap och byttor med tårtpapper och skärbrädor. Till vissa prylar har jag alldeles speciella minnen eller har på något annat sätt nästan fått en relation till. Visst kanske det låter knäppt... Men har inte ni också några riktiga favoriter i köket som ni bara inte kan tänka er att vara utan?

Ånginsats från IKEA som passar de flesta kastruller

Ihopvikt tar den väldigt liten plats i skåpet!

En riktigt stor gammal keramikskål som passar både till
bröddegar och som salladsskål när man är många.
Jag gillar känslan med gamla skålar av det här slaget.
Det både känns och syns att de har en historia...

Första gången jag gjorde egen pasta kavlade jag med
vanlig brödkavel - det var inte kul... Med denna går det
mycket lättare!

Tryck-kokare. Varför är de inte populärare?
Kortar tillagningstiden och sparar på så vis även energi.
Dessutom bevaras smakerna väldigt bra!

En pastagitarr - det ni!
Degen kavlas först tunn på bakbord eller med maskin och sedan
läggs en degplatta i taget över ståltrådarna. Man rullar kaveln
över och ståltrådarna delar då pastan till smala kantiga
spaghetti eller bandpasta.
Så enkelt, så smart...

Inte några redskap direkt, men fina att se på :-)

Några andra favoriter jag har i mitt kök:

Vattenkokare, mixerstav med visp- och hacktillsats, grillpanna, lång o smal kavel (inte den klassiska svenska brödkaveln alltså, utan vad jag kallar för "pastakavel"), farmors gamla brödformar och... ja, jag har nog glömt ett och annat som ligger mig varmt om hjärtat! Vilken materialist jag är ;-)

Catering

I helgen som var hade min man och jag en gemensam födelsedagsfest - tillsammans fyller vi 75 år i år. Eftersom vi nog ändå har det mesta vi behöver så önskade vi oss inga presenter. Det vi saknar mest just nu är tid för att ta hand om hus och trädgård, så därför önskade vi oss ett handtag med just detta. Redan klockan nio på förmiddagen kom de första gästerna för att dra igång arbetsdagen och sedan kom det ny "arbetskraft" med jämna mellanrum. Naturligtvis måste det fyllas på med energi emellanåt. Fika, lunch, mera fika och så naturligtvis en avslutande måltid på kvällen. Bullar bakade jag en riktigt stor sats för inte så länge sedan och plockade bara fram ur frysen tillsammans med syltsnittar så var fikat fixat. Till lunch drog vi fram grillen och slängde på ett gäng smakrika korvar och till kvällen, ja då blev det catering och sedan tårtor från... frysdisken. Så helt olikt mig. Jag vill helst göra allt själv. Men det här var nog ett av mina bästa val på länge. Att avstå matlagning och tårtbakning. Det spelar ingen roll hur roligt man tycker det är med matlagning och bakning, ibland är det bäst att ta hjälp ändå...

Det var en riktigt god dag med goda vänner som gav oss den bästa av födelsedagspresenter. De gav av sin tid och kraft, de delade med sig av sitt kunnande och höll ett gott humör dagen lång. Tack alla ni som deltog!!!

En stor björk möter sin överman!

...och här blir stort träd till huggen ved. 

Var och en gör så gott den kan :-)

En välförtjänt fikapaus för hårt arbetande vänner.

Vår hund passade på att fjäska lite extra för sin favoritgranne.

En carport är bra till mycket! Med pressening för öppningen blir det ett mysigt
uterum perfekt för långbordsdukning. Tre bord klämde vi in och belönade oss
alla med mat och tårta.

Nu njuter vi bl.a. av en välrensad avenbokshäck...

...nya staketbrädor samt nymålade stolpar och en björk mindre.

Sommardagar

Sommaren är äntligen här med sol och värme! De senaste dagarna har ju varit helt underbara. Jag önskar att jag hade ro att bara ligga och lata mig och lapa sol, men för det mesta ser jag något jag måste, eller hemskt gärna vill, fixa i trädgården eller inne i huset. Ja, och så är det ju vår lille son som inte ens är året som kräver lite uppmärksamhet... Och hunden som behöver en promenad nu och då... Men just precis nu ligger jag i alla fall helt stilla på soffan ute på altanen och njuter av värmen. Sonen sover siesta i vagnen och hunden gömmer sig i skuggan. Mannen klättrar upp och ner på stegen och färgar om huset och jag är verkligen imponerad av att han som är höjdrädd vågat sig ända högst upp på gaveln, ca sex meter. Jag stannar på backen, trots att jag en gång i tiden klättrade upp i en svajande mast på ett skolfartyg!

Som ni kanske har märkt har sommaren dock inneburit att det blir allt glesare mellan blogginläggen. Kanske kan man tycka att nu borde jag ju hinna skriva massor när maken dessutom har semester och vi kan dela lite mer på bebissysslorna. Men nej. Icke! Det är ju nu jag behöver kolla till odlingarna titt som tätt, skörda och ta hand om det jag odlat. Det är nu huset ska borstas och färgas, det är nu jag vill vara ute så mycket som möjligt. Någon gång emellanåt försöker jag också bara sitta ner och njuta... Men att spendera en massa tid framför datorn är faktiskt inte så lockande, även om jag egentligen har en hel massa idéer och recept jag vill dela med mig av.
Hoppas att också ni njuter av sommarvärmen och unnar er en och annan lat stund!

Misslyckad midsommartårta...

Midsommar och tårta, jordgubbstårta... Det är väl en klassiker som aldrig kan bli särskilt fel eller misslyckad? Denna midsommar skulle vi inte ha gäster och alltså var det ingen idé att göra något märkvärdigt. Jag inhandlade jordgubbar och grädde, plockade fram en tårtbotten ur frysen och tänkte mig att dela botten och bara göra en halv tårta. Det borde ju räcka och bli över för endast två vuxna personer! Men så råkade vi spontant bjuda in lite fikagäster, skulle plötsligt bli sex personer, och det snurrade till i huvudet... Fram med de där tre äggvitorna som blivit över och väntade i en skål i kylen. Vispa, vispa och skjuts in i ugnen! Marängbottnar två stycken - simsalabim! Snabbglass hade jag läst ett recept på på en blogg häromdagen och det lät ju smaskigt... Kanske man kan fylla en tårta med detta och göra typ en glasstårta? Mmmm, det vattnades faktiskt i munnen på mig och jag bestämde mig för att testa. Det blev inte bra. "Glassen" blev alldeles för lös och allting liksom flöt omkring... In i frysen med tårtan i hopp om att kunna rädda upp situationen lite! Nä, det blev inte alls bra. Smaken var väl ok, bär och grädde är ju gott liksom, men utseendet ska vi inte prata om! Nåja... Gästerna var snälla, väluppfostrade och åt av min halvflytande tåtra med seg maräng. Men en sak är säker: nästa år blir det en helt vanlig jordgubbstårta!

Uppdatering...

Nu har jag lagt till två sidor här på bloggen. Kika gärna in under rubrikerna "Bilderna" och "Recepten" om du är nyfiken!

Dofter...

Känner ni vad härligt det doftar nu? Ja, ute i naturen menar jag förstås!

En av våra syrener är fullkomligt översållad av väldoftande lila blomklasar, och varje gång jag går förbi drar jag in extra djupa andetag eller går riktigt nära och kör in näsan i en klase. Det luktar skolavslutning och jag minns känslan av att snart få vara på sommarlov, sola, spela kort, bada och leka med min "sommarkompis" ute i skärgården...

Till min stora glädje har två av våra kaprifoler som vi planterade förra året också tagit sig riktigt bra och har precis börjat slå ut sina blommor. Särskilt på kvällen sprider dig den underbara doften över altanen och de senaste kvällarna har det varit ljuvligt att sitta där i solens sista strålar efter att den värsta hettan från dagen lagt sig. Vilka härliga dagar vi haft med riktig högsommarvärme!

Till kaprifolens dofter har jag faktiskt inga direkta minnen... Kanske för att min pappa inte alls gillar doften och därför hade vi aldrig någon hemma =) Annars har jag en hel massa doftminnen! Solvarma riktigt torra tallbar på en skogsstig, det bräckta vattnet i Östersjön, farmors köttbullar, doften av riktigt riktigt varm asfalt i sydeuropa, fritterad bläckfisk... Listan kan göras hur lång som helst med dofter som tar mig tillbaka till platser och stunder i mitt liv. De flesta doftminnen jag kan komma på är också positiva... Är det vad som kallas selektivt minne? ;-)

Just nu doftar det också i mitt kök. Det är ju i och för sig inget ovanligt, men jag tänkte "knyta ihop säcken" för dagens inlägg med det... Här doftar det av grillpanne-grillade fläskkarréskivor och zucchiniskivor. (Det är liksom inte så kul att dra fram den riktiga grillen när man är ensam hemma...) Jag åt en köttskiva, zucchini och som tillbehör tog jag den där bönröran jag skrev om igår... Vilken hit! Köttskivorna var med ben och fint marmorerade och jag kryddade dem bara med salt, peppar och rosmarin; zucchinin skar jag i skivor på längden och de penslades med lite olivolja och fick några saltkorn över sig. (OBS! Köp inte de där gigantiska "zucchinisarna" -groteskt stora om ni frågar mig!- som bara är fulla med frön. Köp de minsta ni hittar som är fasta i köttet, har färre och mindre frön och som oftast också smakar mer.) Enkla smaker som passade riktigt bra med bönröran, tycker jag =)

Chokladsmörkräm till biskvier

Igår testade jag ett för mig nytt recept på chokladsmörkräm till biskvier och jag tycker själv att den blev bättre än den jag gjort tidigare. Lite tufft jobb för min lilla "stavmixer-visp" bara... Man bör nog helst ha en visp med lite mera kraft än så för att få in mera luft i krämen så den blir så där ljus och fin som jag önskar mig. Receptet på krämen fann jag på en annan blogg och det hittar ni här, men när det gäller bottnarna använder jag mitt gamla recept som ni finner i det här tidigare inlägget. 

Favoritscones och Clotted cream

Här kommer ett till brödrecept och det här går ännu fortare att baka än råglimpan jag skrev om häromdagen. Scones passar ju perfekt på frukostbordet på helgen tycker jag, eller varför inte till ett riktigt "afternoon tea"? Servera dessa scones med clotted cream, lemon curd, marmelad eller sylt av olika slag så kan det väl inte bli annat än succé =)
Det här var faktiskt första gången jag gjorde clotted cream. Jag hade hört eller läst någonstans att det skulle vara benämningen på grädden om man vispar den så att den blir något mittemellan vispad grädde och smör... Min nyfikenhet var i alla fall väckt och när jag undersökte saken lite närmare visade det sig att det nog inte var riktigt så snabbt och enkelt att trolla fram det här "godiset". Även om man till den äkta varan tydligen ska använda fullfet och opastöriserad mjölk så får vi nöja oss med varianten man kan göra själv av vanlig vispgrädde. Jag har tyvärr aldrig smakat "äkta" clotted creame, så jag kan inte säga hur nära man kommer originalet med den här metoden... Särskilt svårt att göra är det inte, men det tar tid och kräver därför lite planering om man vill ha det till morgonsconesen! Vill du inte göra det fullt så komplicerat för dig ersätter du clotted cream med vanlig vispad grädde...

Trevlig helg!

Mina favoritscones

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

50 gram smör

1 1/2 msk socker

1/2 tsk salt

1 1/2 dl mjölk


Värm ugnen till 225 grader och lägg bakplåtspapper på en plåt.
Blanda mjöl och bakpulver och finfördela smöret däri. Tillsätt socker, salt och mjölk.
Ta upp degen och kavla ut den ca 1 1/2 cm tjock. Använd ett glas eller kakmått (t.ex. mått du använder när du bakar pepparkakor - varför inte hjärtan?) för att ta ut dina scones.
Grädda mitt i ugnen ca 12-15 minuter.

Hjärtformar brukar fungera bra, men idag blev det hundar och katter!

Scones med tillbehör

Clotted cream

ger ca 1 dl

6 dl vispgrädde

Häll grädden i en skål och ställ den i en kastrull med sjudande vatten. Låt stå 1 1/2 - 2 timmar. Rör inte i grädden och låt inte koka. Ta upp skålen, kyl av och ställ den i kylen i minst 12 tim. Tag upp den tjocka gräddiga ytan med en sked och rör den smidig och slät.
(Bör ej sparas längre en ett par dagar innan man äter upp den... Resterna av grädden ska gå bra att använda i matlagning eller bak har jag förstått.)

Nu så här i efterhand får jag lov att säga att för mig går det minst lika bra med vanligt smör eller vispad grädde... Antagligen är den äkta varan godare och kommer jag någon gång till sydvästra England ska jag absolut prova där! (Clotted cream kallas även Devonshire cream.) Det finns även ett par andra recept jag kanske ger mig på att pröva någon gång...

Helgfrukosten är snart slut!