Favoriter i köket

Skåp och lådor i mitt kök står knappast tomma... Här samsas diverse olika redskap och byttor med tårtpapper och skärbrädor. Till vissa prylar har jag alldeles speciella minnen eller har på något annat sätt nästan fått en relation till. Visst kanske det låter knäppt... Men har inte ni också några riktiga favoriter i köket som ni bara inte kan tänka er att vara utan?

Ånginsats från IKEA som passar de flesta kastruller

Ihopvikt tar den väldigt liten plats i skåpet!

En riktigt stor gammal keramikskål som passar både till
bröddegar och som salladsskål när man är många.
Jag gillar känslan med gamla skålar av det här slaget.
Det både känns och syns att de har en historia...

Första gången jag gjorde egen pasta kavlade jag med
vanlig brödkavel - det var inte kul... Med denna går det
mycket lättare!

Tryck-kokare. Varför är de inte populärare?
Kortar tillagningstiden och sparar på så vis även energi.
Dessutom bevaras smakerna väldigt bra!

En pastagitarr - det ni!
Degen kavlas först tunn på bakbord eller med maskin och sedan
läggs en degplatta i taget över ståltrådarna. Man rullar kaveln
över och ståltrådarna delar då pastan till smala kantiga
spaghetti eller bandpasta.
Så enkelt, så smart...

Inte några redskap direkt, men fina att se på :-)

Några andra favoriter jag har i mitt kök:

Vattenkokare, mixerstav med visp- och hacktillsats, grillpanna, lång o smal kavel (inte den klassiska svenska brödkaveln alltså, utan vad jag kallar för "pastakavel"), farmors gamla brödformar och... ja, jag har nog glömt ett och annat som ligger mig varmt om hjärtat! Vilken materialist jag är ;-)

Chokladsås

Det här receptet är ett av de jag har skrivit in i min bok bland de största favoriterna. Ett av de där recepten som jag liksom inte tänker ändra det allra minsta i för att det redan är så bra. Det har hängt med mig ganska länge nu, sedan ett  av mina allra första jobb faktiskt (alltså sisådär en 15-16 år). Jag hoppade runt och hade lite olika långa vikariat på förskolor och fritidshem då, och det här receptet har jag skrivit in som Svanängens chokladsås.

Chokladsås

12-15 port.

6 1/2 dl strösocker

100 g smör

2 1/2 dl grädde

2 1/2 dl mjölk

en nypa salt

2 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

Smält smöret i en stor kastrull och tillsätt socker, mjölk, grädde och salt. Låt koka upp och sjud sedan under viss uppsikt i 60 minuter.

Ta kastrullen från plattan och rör ner kakao och vaniljsocker. Sikta gärna ner det för undvika klumpar. 

Vispa smeten med elvisp i minst 8 minuter, eller det dubbla för hand.

Här sjuder det alldeles lagom!

Äntligen har jag skaffat mig en bra
"siktnings-grej"!

Med ett enkelt handgrepp trollar man bort
alla klumpar :-)

Serveringsförslag: klassisk marängsviss!

Basilikaskörd

Nu är årets basilika skördad för min del. Det blev tyvärr inte så mycket som jag hoppats på när jag sådde i våras... Hälften av plantorna råkade ut för en "drunkningsolycka" strax efter sin första omplantering. Dessutom är det uppenbarligen inte bara jag som gillar basilika - tvestjärtar och vissa andra små kryp delar visst min smak. Nåja, jag ska kanske ändå vara nöjd att det blev någon basilika överhuvudtaget, för fröna jag hade var ganska gamla. Nu hackar jag ner de gröna bladen från den storbladiga sorten "Genovese" och repar av klotbasilikans mycket mindre blad. Allt hamnar i plastbyttor och in i frysen. Så mycket bättre än torkad basilika tycker jag. Den frysta behåller smaken MYCKET bättre!