da Matteo och "svensk husman"

I helgen tog vi en dagstur till Göteborg, en stad jag lär mig mer om för varje besök. (Av födsel och ohejdad vana faller jag ju annars in i kategorin 08:a, trots att jag inte bott i det området på ca 15 år.) Vårat första mål var "da Matteo". Jag vågar faktiskt inte uttala mig om hur kaffet smakar på da Matteo, men jag gillar atmosfären och vi åt varsin ok lunchpizza. Betydligt godare och bättre än hos den lokala pizzerian i vårat lilla samhälle (en pizzeria som är som de flesta pizzerior i Sverige...), men fortfarande inte i klass med de vi äter i Italien eller gör själva. Det bästa var i alla fall namnet, da Matteo, som betyder "hos Matteo". Att vi tycker så är naturligtvis för att våran son heter just Matteo :-) Denna gång gick vi till Vallgatan 5, men vi kikade även in i Victoriapassagen och där blir det troligtvis en kaffe av något slag nästa gång vi är i Göteborg. På Magasingatan ligger rosteriet och bageriet. Där serveras visst sopplunch också och det kan ju passa en kulen höstdag... Ja, till da Matteo återkommer vi helt säkert!

Besöket i Göteborg blev kort och vi är åter i våra vardagsrutiner. Öppna förskolan hoppade vi dock över idag eftersom vi är lite förkylda hela familjen. Att jag bloggar så dåligt den här perioden skyller jag på att det dels råder lite tidsbrist för min "kökstjänst", men också att jag den senaste tiden lagat en hel del svensk husman. Jag har länge tyckt att det är ganska tråkig mat och det känns inte så roligt att blogga om helt enkelt. De flesta kan väl redan göra pannbiff, löksås och koka potatis? Att jag tycker att det är lite tråkig mat betyder dock inte att jag inte tycker att det är gott, bara jag slipper äta det varje dag :-) Så här kommer i alla fall förslag på några svenska klassiker att återvända till när smaklökarna vill drömma sig tillbaka till barndomen:

Pannbiff med löksås och kokt potatis,
med fullfet grädde i såsen förstås!

Kålpudding med lingonsylt
Ni vet väl att vitkål brukar vara riktigt billig nu? För 3,90/kg köpte jag förra veckan! 

De flesta kokar väl potatis till, men jag hoppar gärna över den...

Isterband med kokt potatis
Isterbanden köper jag färdiga och även här tycker jag att det är gott med löksås

Hoppas ni har det bra därute i höstrusket och snart hoppas jag återvända till bloggen för att bjuda på en "grekisk husman" - om man nu kan säga så...

En säck potatis... Inte så spännande va?

Hastbullar - Månadens sötsak, "enkelt"

Dags för mitt andra bidrag till månadens sötsak! Första gången jag deltog var i juli då temat var "hemifrån" och jag bakade cantuccini. Bland de andra bidragen den månaden fann jag ett riktigt bra bullrecept som ger en väldig massa goda och fina kardemummabullar. Förra månaden var temat "reseminnen", men då var jag just på resa  och det blev inget bidrag för min del... Den här månaden ska receptet vara något enkelt och vad annat kan man kalla hastbullar än ett väldigt enkelt bakverk?!

Hastbullar

20-25 st

6 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 dl strösocker

2 tsk nystött kardemumma

100 g smör

1 ägg 

2 dl mjölk

ca 1 dl (hallon)sylt

pärlsocker

Värm ugnen till 225 grader. 

Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål och finfördela sedan smöret däri.

Tillsätt ägg och mjöl och arbeta raskt ihop till smet/deg. 

Klicka med hjälp av två skedar ut smeten i bullformar. 

Gör en liten grop i varje bulle med ett mjölat finger och fördela sylten i groparna. 

Strö över pärlsocker och grädda sedan mitt i ugnen i 10-15 minuter. 

Bullarna smakar som allra bäst alldeles nybakta, fortfarande lite ljumma!

 

Ginger bisquits

Jag har många gånger bläddrat förbi just det här receptet i min gamla favoritbakbok. Många gånger för att jag tänkt att det är lite tråkigt med små hårda och torra kakor. Ibland har jag dock stannar upp och läst historien bakom receptet. En historia om kakans ursprung i såväl svenska Råneå och Ramanäs som i det afrikanska Ghana. Jag gillar historien och efter många års sneglande på den där sidan så bakade jag de här kakorna för första gången häromdagen. Torra men inte "sandiga" eller direkt smuliga, lite knalligt hårda och riktigt GODA blir de. Lägg dock märke till att receptet ger riktigt många kakor och varje plåt ska gräddas ganska länge. Med 25 små bollar på varje plåt tar det ca fyra timmar bara att grädda alla kakor... Precis som med pepparkakor så görs degen gärna dagen innan, eller åtminstone några timmar innan den bakas ut. Jag gjorde min deg mitt på dagen, bakade ut ungefär hälften på kvällen och hälften morgonen efter. Kakorna från båda utbakningarna blev precis lika bra!

Receptet är hämtat ur boken "Baka till fest", Specialtidningsförlaget, 1988.

Ginger bisquits

ca 200 kakor

500 g strösocker

saft och rivet skal av en citron

2 1/2 dl ljus sirap

2 dl vispgrädde

250 g smör

900 g vetemjöl

2 msk malen ingefära

2 msk bikarbonat

Börja med att vispa grädden och smälta smöret. Ställ sedan grädden åt sidan så länge och låt smöret svalna.
Blanda sockret med saften och det finrivna skalet från citronen. Tillsätt sirap, den vispade grädden och det avsvalnade smöret. 
Ta fram en annan bunke i vilken du blandar ingefära och bikarbonat med mjölet. Blanda sedan ihop allting till en ganska kladdig deg. Låt degen vila några timmar eller över natten.

Forma degen till små kulor och grädda mitt i ugnen i 125 grader i 25-30 minuter.
Låt kakorna svalna och stelna till lite på plåten efter att du tagit ut den ur ugnen. Flytta sedan över dem på ett galler där de får torka helt innan du lägger dem i en tät burk. (Jag har inte testat med just dessa kakor, men som med de flesta småkakor går det säkert bra att frysa dem för en längre hållbarhet.)

TIPS!
Det kanske låter lite med 125 grader, men det är fullt tillräckligt och även den långa gräddningstiden stämmer :-) Degen kan bli lite svårrullad om den blir för varm, så ställ gärna in den i kylen emellanåt eller ta bara fram en mindre del av degen att börja med. 25 bollar per plåt tyckte jag var lagom för att de inte skulle flyta ihop. 

Svårt att tro att dessa bleka små bollar ska bli både platta
och riktigt bruna... Jag portionerade degen med en tesked
och rullade mina bollar lite mindre än en normalstor valnöt.

Färdiggräddade har kakorna ändrat både färg och form!