Bakuppehåll med fröknäcke

För några dagar sedan träffade jag en före detta arbetskamrat för att luncha ihop. Hela dagen hade jag egenstudier så då passar det ju bra att klämma in en sådan trevlighet. För äta och ta en paus ska man göra, även om man sitter hemma och jobbar! I alla fall... Min vän sa att: "Det blir inte så mycket bakat längre eller?" Kanske har hon uppmärksammat att jag inte är så aktiv på bloggen och inte heller varit det på ganska länge... Visst har hon rätt. Det blir inte alls mycket mycket bakat längre. Fastän jag tycker det är väldigt roligt så orkar jag inte. (Eller om jag gör det så orkar jag inget annat...) Jag tror säkert att det är många därute som förstår precis vad jag menar när jag säger att det är så tråkigt när jag inser att jag inte ens orkar allt det där som jag tyckt vara så roligt. Alltför många förstår nog tyvärr precis vad jag menar. Förstår du inte ska du bara vara glad för det, för det innebär antagligen att du själv sluppit den känslan och inte heller har någon närstående som hamnat i den situationen.

Bakning och matlagningsexperiment har alltså fått stå tillbaka under en ganska lång tid. I stort sett det enda jag bakar just nu är olika fröknäckevarianter, men det är ju så snabbt och enkelt att jag knappt kallar det bakning. - Se där! Dumma mig! Nu gör jag det ju igen: Förminskar prestationen och nedvärderar nedlagt arbete och mig själv. Vad jag skrev efter kommatecknet borde aldrig ha skrivits!! Allt jag bakar just nu är olika fröknäckevarianter. Punkt. - Vardagens matlagning flyter på, men min man har tvunget fått ta en mycket större del i den. Soppor och ugnspannkaka har blivit allt vanligare inslag, liksom olika sallader i matlådan.

Den enda kökssyssla som utvecklats och blivit mer "komplicerad" och tidskrävande är min frukostrutin. Numera använder jag mig av råsaftcentrifugen och/eller mixerstaven i stort sett varje morgon. Jag testar mig fram bland frukter, rotfrukter, grönsaker och blandningar dememellan. Min frukost består sedan några veckor tillbaka av en färgglad juice och ett par ägg i någon form. Det är en delvis ny värld med alla dessa juiceblandningar och tillsammans med äggen får de mig att känna mig pigg och mätt fram till lunch, med endast en frukt eller kopp kaffe under förmiddagen. Ni läste rätt kaffe ingår fortfarande i min vardag, för jag kör ingen detox eller någon slags juicediet :-)

Även fast jag kallat inlägget för bakuppehåll kommer jag nu avsluta det med ett recept på fröknäcke som jag provade första gången häromdagen. Jag fann det hos Almbacken men ändrade ett par detaljer. Följ gärna länken i förra meningen eller prova min variant som finns recept till här nedan. Det jag ändrat är vattenmängden, saltmängden och proportionen mellan linfrön och sesamfrön.

Fröknäcke med havregryn

2 plåtar

3,5 havregryn

1 dl linfrön

1,5 dl sesamfrön

1 dl solrosfrön

0,5 dl pumpakärnor

1-1,5 tsk salt

2 msk raps- eller solrosolja 

5 1/2 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan vatten och olja. Sätt på ett lock eller plast över bunken och ställ i kylen över natten (eller från morgon till kväll). 

Dela upp smeten på två bakpappersklädda plåtar. Bred ut till tunna plattor, lite mindre än plåtens storlek. 

Med varmluftsfunktion 180° gräddade jag båda plåtarna samtidigt 20 minuter. Sedan är det dags att ta ut plåten och skära till brödet. (Jag skar bara långa bitar, från ena långsidan till den andra, och bröt i mindre bitar när brödet var helt klart.) Lägg sedan helst över brödet på galler (jag har bara ett, så hälften fick ligga på galler och hälften på plåt utan papper) för att åka in i ugnen för torkning. Under torkningen fortsatte jag med varmluftsfunktionen, sänkte temperaturen till 130° och lät brödet torka minst en halvtimme. Känn efter lite då och då och vänd/byt plats på torrare och mjukare bitar tills allt är torrt. 

Om du inte har varmluftsugn så anger originalreceptet 200° i 20 minuter och sedan 150° för torkningen. 

Tips! 

Ett enkelt sätt för att sprida ut smeten tycker jag är att lägga ett bakplåtspapper ovanpå och sedan med ett lätt tryck stryka ut smeten med händerna. 

För er som bakat frökex med pofiber och fiberhusk och liksom jag gör dem ganska jättetunna: dagens variant med havregryn tycker jag vinner på att vara lite tjockare... 

Passionsfruktskräm

Här kommer ett sista-minuten-tips på en liten dessert som passar bra till Alla hjärtans dag. Det är inga stora portioner och desserten är ganska syrlig. Jag gillar syrligheten, men tycker du att det blir alltför syrligt kan du dubbla mängden vispgrädde och lemon curd. 

Receptet är för två portioner men det går självklart bra att dubbla eller göra ännu mer! Desserten går också bra att göra i ordning några timmar i förväg och sedan ställa i kylen fram till serveringsdags.

Passionsfruktskräm

2 portioner

2 passionsfrukter

1/2 msk florsocker

1/2 dl vispgrädde

1/2 msk lemon curd

Dela varje frukt i två halvor. 

Skrapa ur fruktköttet med en sked ner i en liten kastrull.

Tillsätt florsockret och hetta upp till kokpunkten så att fruktksaften tjocknar. 

Låt socker och fruktkött kallna i kastrullen.

Vispa grädden ganska fast och blanda med lemon curd.

Tillsätt den avsvalnade frukten, blanda om och servera i skalhalvorna.

Majsplättar

Så här mitt i allt julstök kommer ett riktigt enkelt vardagsrecept som passar såväl stora som små familjemedlemmar. Receptet nedan brukar bli lagom för vår lilla familj på tre personer, två vuxna och en treåring, men det går givetvis bra att dubbla receptet om ni är flera. Har ni riktigt små barn, som nyligen börjat äta "vanlig" mat, går det bra att utesluta saltet i en del av smeten och sedan tillaga den i mikrovågsugn istället för att steka. Tänk då också på att helst välja fryst majs, eftersom det brukar vara salt tillsatt i konserverna...

Majsplättar

2-3 portioner

125-150 gram majskorn, frysta eller konserverade

3 ägg

1 dl vetemjöl

125 gram keso

1 nypa salt

Tina majsen om du använder fryst majs. 

Mixa majskornen till puré - en stavmixer är perfekt för ändamålet!

Vispa sönder äggen med en nypa salt och vispa sedan ner mjölet. Tillsätt majspurén och keson. Rör om så att allt blandar sig ordentligt. 

Bryn lite smör i en stekpanna, plätt- eller crêpelagg. 

Stek ganska tjocka plättar (eller vilken storlek du nu väljer att göra) på medelhög värme tills de stelnar och får fin färg. För en liten plätt är ungefär en msk smet lagom, men jag föredrar att göra dem i crêpestorlek. 

Servera med lingonsylt eller ännu hellre rårörda lingon.