<a href="http://www.bloglovin.com/blog/3608148/?claim=tadwmu7j4f9">Följ min blogg med Bloglovin</a>

Punschrullar och blogguppehåll

Som ni kanske märkt har jag inte varit särskilt aktiv med bloggandet den senaste tiden. Självklart lagar jag fortfarande mat och bakar, men tiden till att sitta framför datorn för att dela med mig av det goda vill liksom inte infinna sig... Jag blir helt enkelt tvungen att låta bloggen vila ett tag framöver, men jag hoppas att jag snart är tillbaka igen!

Innan jag lämnar er kommer här ett recept på en riktig kondisklassiker, nämligen:

dammsugare/punschrulle/filmrulle - kärt barn har många namn! Det finns många recept på dessa när man letar runt och tro mig, jag har läst de flesta :-) Efter att ha jämfört och sedan provat mig fram blev detta resultatet. Innehåll och mängder justerade efter min personliga smak.

Punschrullar

10-12 st

3 1/2-4 dl kaksmulor 

100 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk kakao

1 tsk arraksessens

200 g grön marsipan

ca 100-150 g mörk choklad

Blanda smör, socker och kakao. Tillsätt kaksmulor och arraksessensen och blanda ihop till en jämn massa. Ställ en stund i kylen för att det ska bli lättare att forma rullar. Dela smeten i två-tre delar och rulla ut längder med den tjocklek du vill att rullarna ska ha. Ställ dem eventuellt åter en stund i kylen att stelna. 

Kavla ut marsipanen och rulla sedan in fyllningen däri. Skär till lagom långa bitar med en vass kniv (jag använder min filékniv - den är tunn, trycker inte ihop utan skär fina snitt) och ställ dem åter i kylen. Smält chokladen i vattenbad och doppa sedan rullarnas ändar i den så de får sitt karaktäristiska utseende. Ställ svalt så att chokladen stelnar.

Att fundera över:

Som kaksmulor använde jag främst rester av sockerkaka/överblivna bitar av tårtbottnar och en mindre del överblivna mördegskakor. 

Angiven chokladmängd att doppa ändarna i är generös, men det beror ju lite på skålen man smälter i eftersom det behövs ett visst djup för att det ska gå lätt att doppa...

Det finns som sagt ganska många recept på dessa godsaker. Som exempel kan nämnas att till samma mängd smör som i mitt recept används alltifrån tre till tio(!) dl kaksmulor, två teskedar till fyra matskedar kakao och florsocker är inte alls med i vissa recept... Vad som är "rätt" får väl helt enkelt var och en avgöra själv!

Kanelkaka

Min mamma bakar en kaka som liknar denna mycket, men hon använder 3 dl gräddfil, 1 msk (istället för tsk alltså) bakpulver och  utesluter bikarbonaten. För den som inte gillar den lilla smak som bikarbonaten ger kan det vara ett alternativ. Jag tycker att varianten med bikarbonat blir lite saftigare och framförallt håller sig saftig längre. Kanske inbillar jag mig och vill på dotters vis bara göra lite annorlunda... En härligt mjuk och saftig kaka blir i alla fall resultatet och den är lika god ljummen som kall. Att dricka till föreslår jag faktiskt ett glas riktigt kall mjölk, fastän jag som tidigare nämnts inte är någon stor mjölkdrickare. 

Receptet jag använder mig av finns i boken "Baka till fest".

Kanske inte världens vackraste kaka, men GOD!

Kanelkaka

2 1/2 dl gräddfil

1 tsk bikarbonat

175 g smör

2 1/2 dl strösocker

2 ägg

4 1/2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 dl strösocker + 1 tsk kanel

Värm ugnen till 175 grader och smörj och bröa en rund kakform som rymmer ca 1 1/2-2 liter, helst en med avtagbar kant. 

Blanda gräddfilen med bikarbonaten.

Rör smör och socker ljust och pösigt och tillsätt sedan ett ägg i taget. 

Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en egen bunke. Rör sedan ner det i äggsmeten omväxlande med gräddfilen.

Varva smeten med socker- och kanelblandningen i den smorda formen. Börja med smet i botten och avsluta med socker och kanel på toppen. 

Grädda i NEDRE delen av ugnen i ca en timme.

Ta ur kakan ur formen och servera den med den härligt knaprig skorpan av socker och kanel uppåt.