Majsplättar

Så här mitt i allt julstök kommer ett riktigt enkelt vardagsrecept som passar såväl stora som små familjemedlemmar. Receptet nedan brukar bli lagom för vår lilla familj på tre personer, två vuxna och en treåring, men det går givetvis bra att dubbla receptet om ni är flera. Har ni riktigt små barn, som nyligen börjat äta "vanlig" mat, går det bra att utesluta saltet i en del av smeten och sedan tillaga den i mikrovågsugn istället för att steka. Tänk då också på att helst välja fryst majs, eftersom det brukar vara salt tillsatt i konserverna...

Majsplättar

2-3 portioner

125-150 gram majskorn, frysta eller konserverade

3 ägg

1 dl vetemjöl

125 gram keso

1 nypa salt

Tina majsen om du använder fryst majs. 

Mixa majskornen till puré - en stavmixer är perfekt för ändamålet!

Vispa sönder äggen med en nypa salt och vispa sedan ner mjölet. Tillsätt majspurén och keson. Rör om så att allt blandar sig ordentligt. 

Bryn lite smör i en stekpanna, plätt- eller crêpelagg. 

Stek ganska tjocka plättar (eller vilken storlek du nu väljer att göra) på medelhög värme tills de stelnar och får fin färg. För en liten plätt är ungefär en msk smet lagom, men jag föredrar att göra dem i crêpestorlek. 

Servera med lingonsylt eller ännu hellre rårörda lingon.  

Stekt makrill i tomatsås med oliver och feta

Detta var en av sonens solklara favoriter, redan som riktigt liten. Endast fetaosten var han lite tveksam till... Oliver älskar han däremot och det kan vara det enda som går ner när han är riktigt förkyld och inte vill äta något annat.

Stekt makrill i tomatsås
en burk finkrossade tomater (ca 400 g)

1 vitlöksklyfta

ca 1/2 - 1 st gul lök

ca -10 cm stjälkselleri

ca 5 cm morot
salt, socker, vitpeppar, oregano

400 g makrillfiléer

ca 150 g fetaost

oregano, vitpeppar

oliver

Börja med att koka tomatsåsen. (Kan med fördel göras timmar i förväg.) Skala och hacka vitlök, lök, morot och stjälkselleri fint. Fräs mjukt och glansigt i en mild olivolja. Tillsätt eventuellt ett halvt glas vitt vin och låt alkoholen evaporera. Nu är det dags för de finkrossade tomaterna (eller passata). Låt nu tomatsåsen småputtra minst en halvtimme, gärna längre. Kokar det torrt tillsätter du lite kokat vatten eller buljong, men späd inte så det blir en vattnig sås. Smaka av med oregano, salt och socker.

Dela fiskfiléerna i halvor. Strö oregano, peppar, salt och fetaost över hälften av bitarna och lägg sedan en bit fisk ovanpå, som en "dubbelmacka". Stek på ganska hög temperatur ca 4 minuter på varje sida. Häll över tomatsåsen och tillsätt oliverna skurna i mindre bitar och låt puttra ytterligare några minuter. Smula resterande fetaost över och servera till kokt ris, bulgur eller matvete.

Puré...

Usch vad jag skäms! De senaste dagarna har jag lämnat bloggen helt övergiven :( Men det jag nu lagat är det nog ingen som önskar recept på direkt, jag har nämligen lagat en massa barnmat. Morotspuré, potatispuré, palsternackspuré, majspuré... Puré, puré, puré! Passade på att koka lite större mängder den här gången så behöver jag inte göra det lika ofta. In i iskubslådorna i frysen och se'n i påsar när det stelnat. Helt perfekt och mycket billigare än burkmat!

Imorgon lovar jag er dock att det ska handla om något godare och festligare än barnmatspuré! Då blir det något med brittiskt tema som jag tycker passar bra på helgen...

Blandpuré med potatis och morot samt palsternackspuré.

Majspurén behöver arbetas lite extra...

...för vem vet vad alla dessa fibrer skulle göra med en stackars bebismage?!

Påskgubbar

Det här blir det sista receptinlägget innan påskhelgen drar igång. Kanske hinner jag lägga in några bilder, men annars tänker jag ägna mig åt att umgås med goda vänner och naturligtvis äta gott tillsammans.

Glad Påsk allesammans!

Påskgubbar

De här små gubbarna gör mig bara så glad! Varje påsk numera så förgyller de frukostbordet en av helgdagarna. Samtidigt som brödet gräddas så "kokar" äggen. I vanliga fall vill jag ha mitt frukostägg med lös gula, men i detta fall blir gulan hård. Det är ok, helt ok =)

50 g jäst (1 pkt)

50 g smör 

4 1/2 dl mjölk

1 tsk salt

1 tsk socker

10 dl vetemjöl

11 ägg

33 st russin

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan mjölken. Låt degvätskan bli "fingervarm" som det heter. (Det brukar innebära att man vill att det ska hålla 37 grader... Inte tror jag att mina fingrar är så varma!) 

Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i lite av den ljumma degvätskan. Tillsätt resten av vätskan, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta kraftigt ihop till en deg. Låt jäsa i bunken under en tallrik i ca 30 minuter.

Ta upp den jästa degen och knåda några minuter. Tillsätt eventuellt lite mera mjöl om det är alltför kladdigt. Dela degen i tio bitar och rulla bitarna ca 12 cm långa. Lägg ett rått ägg lite ovanför mitten av varje degbit. Tänk dig nu att ägget är en klocka och skär snitt i degen vid klockan 2, 4, 6, 8 och 10. Dra och forma degen till armar som korsas över ägget, ben och ett huvud. Markera ögon och mun med russin. Låt gubbarna jäsa under en bakduk i ca 45 minuter.

Pensla de färdigjästa gubbarna med ett uppvispat ägg och grädda dem sedan i 12 minuter i 225 grader. 

Gubbarna bör EJ frysas då ägget i så fall blir vattnigt.

För att ägget inte ska fastna så hårt kan man smörja undersidan, den sidan som ligger mot gubbens "mage", med lite matolja.