Cantuccini - Månadens sötsak, hemifrån

Jag följer sedan en tid tillbaka en blogg som heter "Söta saker". Varje månad uppmanas vi läsare att baka något på ett särskilt tema och jag tycker det är en kul idé! Den här gången fastnade jag för temat som är "hemifrån" och visste genast vad mitt bidrag skulle bli om jag skulle vara med. Fastän jag vetat det i en månad har det inte blivit av att få till inlägget förrän nu, i allra sista stund... Typiskt mig tror jag ;-) Här kommer i alla fall mitt första bidrag till "Månadens sötsak":

Temat "hemifrån" fick mig att ställa mig själv frågan: var är hemma egentligen? För en del är det föräldrarhemmet och byn där de växte upp och inget annat. För mig har definitionen av vad som är hemma förändrats under årens lopp och för mig är det inte EN plats som är hemma. Hemma för mig är där jag mår bra, hemma är en plats där jag känner att jag kan vara mig själv, hemma låter jag vara de platser som smugit sig in i mitt hjärta och blivit en del av mig. Därför blir mitt bidrag till "Månadens sötsak" på temat "hemifrån" inte min favoritsylt med jordgubbar och rabarber eller Görelkakor utan små italienska mandelskorpor...

För snart tolv år sedan (herregud är det så länge se'n?!) bodde jag fyra månader i den italienska staden Siena. Jag studerade på universitetet för utlänningar där, tog kurser i italienska språket men även en kurs om landets och Sienas kultur och traditioner. Vi hade en härlig professor i kulturkursen! Han lärde oss massor om Sienas väldigt speciella och i högsta grad levande historia, han visade oss var stadens bästa capuccino fanns och tog oss med på vinprovning. Han såg även till att vi fick med oss recept på några av Sienas specialiteter, bland annat cantuccini. De här små hårda mandelskorporna ska helst serveras med ett litet glas Vin Santo i vilket man doppar skorpan så den blir lite mer lättuggad... Inte kaffe alltså. Vin Santo ska det vara =) De smakerna får mig att längta hem till "min" lägenhet alldeles bakom stadens domkyrka med utsikt över de röda tegeltaken. Siena har en väldigt speciell plats i mitt hjärta! Jag känner mig hemma där och jag längtar dit...

Cantuccini

4 dl vetemjöl

2 1/2 dl strösocker

1/2 tsk bakpulver

rivet skal från en citron

2 ägg + 1 äggula

2 dl sötmandel, HEL och INTE skållad

+ 1 äggula och 1 msk vatten för pensling

Värm ugnen till 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser och det finrivna citronskalet. Tillsätt äggulan och sedan ett ägg i taget. Degen blir ganska fast men samtidigt kladdig. Blanda in mandeln i degen, det låter sig bäst göras med hjälp av händerna. Observera att mandeln vare sig ska skållas och skalas eller hackas! 

Rulla ut fyra längder som är lika långa som en plåt, ca 30-40 cm. Pensla med "äggulevattnet" och grädda sedan mitt i ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler och skär sedan sneda skivor, ca en cm breda. Sänk ugnsvärmen till 100 grader och låt "skorporna" torka med ugnsluckan lite öppen. 

Hemma förvaras de i en stor glasburk. Att se dem gör mig glad =)

Sockerkaka enligt särskilt önskemål

Efter en lätt lunch idag sa maken: "Kan du inte slänga ihop en sockerkaka nu?" Jag var osäker på om han skämtade eller inte, men jodå - sockerkaka ville han ha! Men absolut inte med citronzest i, det var viktigt. Inga konstigheter eller experiment, bara en helt vanlig sockerkaka! "Den du brukar göra" sa han. Den snurrade till i huvudet och jag funderade över när jag senast bakade en sockerkaka... Det var minst ett år sedan, kanske två till och med. Så säga att jag "brukar" baka sockerkaka kanske är lite missvisande ;-) Jag visste i alla fall precis vilken han menade och var jag skulle finna receptet, för det är även mitt favoritrecept på sockerkaka och jag har noterat det i bokens marginal... Receptet är hämtat ur "Vår bakbok".

Saftig sockerkaka 

50 g smör

1 dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver 

Värm ugnen till 175 grader.

Smörj och bröa formen (som bör rymma ca 1,5 liter).

Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken, som gärna får bli varm den med.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt och tillsätt sedan den varma smör- och mjölkblandningen. Smaksätt med vaniljsockret och rör ner mjölet blandat med bakpulvret.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 35-40 minuter. 

Låt kakan svalna lite innan du stjälper upp den.

Enligt min man är den godaste drycken till sockerkaka riktigt kall helt vanlig mjölk. Jag tror faktiskt många håller med. Till och med jag, som inte alls är en mjölkdrickare, tycker att det är gott och passar bra. 

Mina kok- och bakböcker är till för att användas och inte bara stå
och vara fina i bokhyllan! Därför återfinns både anteckningar
och ett och annat matstänk i de riktigt välanvända :-)

Någon var VÄLDIGT sugen på sockerkaka!

Sommardagar

Sommaren är äntligen här med sol och värme! De senaste dagarna har ju varit helt underbara. Jag önskar att jag hade ro att bara ligga och lata mig och lapa sol, men för det mesta ser jag något jag måste, eller hemskt gärna vill, fixa i trädgården eller inne i huset. Ja, och så är det ju vår lille son som inte ens är året som kräver lite uppmärksamhet... Och hunden som behöver en promenad nu och då... Men just precis nu ligger jag i alla fall helt stilla på soffan ute på altanen och njuter av värmen. Sonen sover siesta i vagnen och hunden gömmer sig i skuggan. Mannen klättrar upp och ner på stegen och färgar om huset och jag är verkligen imponerad av att han som är höjdrädd vågat sig ända högst upp på gaveln, ca sex meter. Jag stannar på backen, trots att jag en gång i tiden klättrade upp i en svajande mast på ett skolfartyg!

Som ni kanske har märkt har sommaren dock inneburit att det blir allt glesare mellan blogginläggen. Kanske kan man tycka att nu borde jag ju hinna skriva massor när maken dessutom har semester och vi kan dela lite mer på bebissysslorna. Men nej. Icke! Det är ju nu jag behöver kolla till odlingarna titt som tätt, skörda och ta hand om det jag odlat. Det är nu huset ska borstas och färgas, det är nu jag vill vara ute så mycket som möjligt. Någon gång emellanåt försöker jag också bara sitta ner och njuta... Men att spendera en massa tid framför datorn är faktiskt inte så lockande, även om jag egentligen har en hel massa idéer och recept jag vill dela med mig av.
Hoppas att också ni njuter av sommarvärmen och unnar er en och annan lat stund!